用料
主料
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鸡蛋3个
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低筋面粉65克
辅料
牛奶
50克
白砂糖
35克
玉米淀粉
10克
鸡蛋小饼干的做法
1.
准备好原材料。
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2.
鸡蛋将蛋黄和蛋白分别打入无水无油的容器里。
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3.
蛋黄里加入牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、上下翻拌方式，充分拌匀，一定要充分拌均匀，这样后面挤饼干的时候很顺畅。
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4.
将白砂糖一次性加入到蛋清里面，因为糖的用量少，一鼓作气打发，也就不用分次加了。
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5.
先低速，慢慢转到中速、高速，打倒湿性发泡后转到中速打到干性发泡，一鼓作气打倒能拉出短小坚挺的尖角，新手们可以用一根筷子插入测试，稳稳地毫不动摇就代表打发到位了，注意观察，不要打发过度了。
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6.
取少量打发的蛋白到蛋黄糊中，充分拌匀，然后分次加入蛋白，上下翻拌，切拌的方式拌匀，动作稍微快一点，但不能转圈搅拌。
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7.
全部混合均匀的蛋糊。
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8.
装入裱花袋里，用小圆口裱花嘴。
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9.
烤盘里铺好油纸，挤上蛋糕糊，开始挤的长条。
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10.
烤箱预热到180度，上下火，12分钟左右。
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11.
发现挤长条不好操作，挤小圆点更容易，后面的全是做成小圆饼干的，小圆饼干用的是180度，上下火，10分钟。
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12.
烤好的成品。
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鸡蛋小饼干成品图
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烹饪技巧
烤的时间根据自家烤箱特性来定，挤得太大的话烤出来不太均匀，不脆，感觉像脆皮蛋糕，要想脆，就挤小点，烤到金黄。
家用烤箱烤饼干的做法
食材
低筋面粉 200g
黄油 50g
鸡蛋 1个
盐 1.5g
酵母 1.5g
砂糖 40g
干果果仁 随意
家用烤箱烤饼干的做法
1
第一步：准备好食材。
主要用到：低筋面粉、水、黄油、鸡蛋、砂糖以及可放可不放的果仁，量在上面都写好了。
家用烤箱烤饼干的做法
2
第二步：面粉加水、鸡蛋、黄油、砂糖、盐、酵母揉成光滑的面团。
家用烤箱烤饼干的做法
家用烤箱烤饼干的做法
3
第三步：加入果仁再次揉成光滑面团。（如果不放果仁，这一步可以省略）
家用烤箱烤饼干的做法
家用烤箱烤饼干的做法
4
第四步：揉好的面团放入冰箱冷藏松弛1小时。
家用烤箱烤饼干的做法
5
第五步：取出松弛好的面团擀成薄厚均匀的面片。
家用烤箱烤饼干的做法
6
第六步：用之前准备好的模具做好造型。
家用烤箱烤饼干的做法
7
第七步：把做好造型的饼干放入烤盘中。
家用烤箱烤饼干的做法
8
第八步：放入预热好的烤箱，180-200度烤13分钟。（因为烤箱习惯不同，温度可以根据这个范围调整，这一步烤到中间我又给饼干刷了一层蛋液，其实放入烤箱之前刷就可以）
家用烤箱烤饼干的做法
9
第九步：时间到，饼干出烤箱。
感觉我这个应该是最简单、最随意的烤饼干方法了，希望对你有所帮助。
家用烤箱烤饼干的做法
END
注意事项
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