水仙又名中国水仙，是多花水仙的一个变种。是石蒜科多年生草本植物。花期春季。水仙性喜温暖、湿润、排水良好。在中国已有一千多年栽培历史，为传统观赏花卉，是中国十大名花之一，排行第十。水仙鳞茎多液汁，有毒，含有石蒜碱、多花水仙碱等多种生物碱；外科用作镇痛剂；鳞茎捣烂敷治痈肿。牛羊误食鳞茎，立即出现痉挛、瞳孔放大、暴泻等。原产亚洲东部的海滨温暖地区；中国浙江、福建沿海岛屿自生，但各省区所见者全系栽培，供观赏。水仙花花香清郁，鲜花芳香油含量达0.20%～0.45%，经提炼可调制香精、香料；可配制香水，香皂及高级化妆品。水仙香精是香型配调中不可缺少的原料。水仙花清香隽永，采用水仙鲜花窨茶，制成高档水仙花茶，水仙乌龙茶等，茶气隽香、味甘醇。
水仙是什么花水仙，是多花水仙的一个变种。是石蒜科多年生草本植物。水仙的叶由鳞茎顶端绿白色筒状鞘中抽出花茎（俗称箭）再由叶片中抽出。一般每个鳞茎可抽花茎1～2枝，多者可达8～11枝，伞状花序。花瓣多为6片，花瓣末处呈鹅黄色。花蕊外面有一个如碗一般的保护罩。鳞茎卵状至广卵状球形，外被棕褐色皮膜。叶狭长带状，蒴果室背开裂。花期春季。
水仙性喜温暖、湿润、排水良好。在中国已有一千多年栽培历史，为传统观赏花卉，是中国十大名花之一。
根：水仙为须根系，由茎盘上长出，乳白色，肉质，圆柱形，无侧根，质脆弱，易折断，断后不能再生，表皮层由单层细胞组成，横断面长方形，皮层由薄壁细胞构成，椭圆形。为外起源，老根具气道。
球茎：中国水仙的球茎为圆锥形或卵圆形。球茎外被黄褐色纸质薄膜，称球茎皮。内有肉质、白色、抱合状球茎片数层，各层间均具腋芽，中央部位具花芽，基部与球茎盘相连。
叶：中国水仙的叶扁平带状，苍绿，叶面具霜粉，先端钝，叶脉平行。成熟叶长30～50厘米，宽1～5厘米。基部为乳白色的鞘状鳞片，无叶柄。栽培的中国水仙，一般每株有叶5～9片，最多可达11片。
花：花序轴由叶丛抽出，绿色，圆筒形，中空；外表具明显的凹凸棱形，表皮具蜡粉；长20～45厘米，直径2～3毫米。伞形花序；小花呈扇形着生于花序轴顶端，外有膜质佛焰苞包裹，一般小花3～7朵（最多可达16朵）；花被基部合生，筒状，裂片6枚，开放时平展如盘，白色；副冠杯形鹅黄或鲜黄色（称金盏银台。尚有金盏金台——花瓣副冠均为黄色；银盏银台——花瓣副冠均为白色）。雄蕊6枚，雌蕊1枚，柱头3裂，子房下位。
水仙花瓣多为6片，也有8片的，酷似椭圆形，花瓣末处呈鹅黄色。花蕊外面有一个如碗一般的保护罩。花葶自叶丛中抽出，高于叶面；一般开花的多为4～5片叶的叶丛，每球抽花1～7支，多者可达10支以上；伞房花序（伞形花序）着花4～6朵，多者达10余朵；花白色，芳香；花期1～2月。
水仙的基本解释
多年生草本植物。有卵圆形鳞茎。叶直立而扁平。冬季抽花茎。花白色，内有黄色杯状突起物，有香味。生于山地阴湿处。可栽培，供观赏。
详细解释
1. 见“ 水仙 ”。
2. 亦作“ 水仙 ”。传说中的水中神仙。 唐 司马承顺 《天隐子·神解八》：“在人谓之人仙，在天曰天仙，在地曰地仙，在水曰水仙，能变通之曰神仙。” 宋 王安石 《小姑》诗：“初学水仙骑赤鲤，竟寻山鬼从文貍。” 宋 赵令畤 《侯鲭录》卷八：“ 冯夷 ， 华阴 ， 潼乡 堤伯 人也。服八石，得水仙，是为 河伯 。”按， 汉 袁康 《越绝书·德序外传记》称 伍子胥 为水
仙； 晋 王嘉 《拾遗记·洞庭山》称 屈原 为水仙。因 伍子胥 死后被沉尸于江； 屈原 自投 汨罗江 以死，故后人传说为水仙。
3. 谓水葬者。北齐 刘昼 《新论·风俗》：“胡之北有 射姑 之国，其亲死，则弃尸於江中，谓之‘水仙’。”
4. 称遍游江湖乐而忘返之人。 唐 袁郊 《甘泽谣·陶岘》：“﹝ 陶岘 ﹞富有田业，择家人不欺而了事者，悉付之，身则泛艚江湖，遍游烟水，往往数岁不归…… 吴 越 之士，号为水仙。”
5. 琴曲名。《水仙操》的简称。 宋 陈亮 《诉衷情》词：“数声《渔父》，一曲《水仙》，歌断还愁。” 明 夏完淳 《夜宿山馆》诗：“《水仙》未成调，《广陵》已绝散。” 康有为 《出都留别诸公》诗：“一曲苍茫奏《水仙》，灵飞鬼啸一千年。”
6. 多年生草本植物。地下鳞茎作卵圆形，叶子条形，伞形花序，花白色，中心黄色，有香味。供观赏，鳞茎和花可入药。亦指此种植物的花。 宋 赵彦卫 《云麓漫钞》卷四：“ 杨诚斋 云：世以水仙为金琖银台。盖单叶者，其中真有一酒琖，深黄而金色。” 清 黄宗羲 《小园记》：“买瓦盆百馀，以植草花：水仙、艾人、芳洲、洛阳、茉莉。” 清 沉复 《浮生六记·闲
情记趣》：“种水仙无 灵璧 石，余尝以炭之有石意者代之。” 冰心 《住事·别后》：“﹝一个女子﹞正低头画那钢琴上摆着的一盆水仙。”参阅 明 李时珍 《本草纲目·草二·水仙》。
